RISOTTO Z KREWETKAMI

Kolejny prosty przepis na kolację...przepyszne risotto

Drobno pokrojoną cebulę , najlepiej szalotkę podsmażamy na oliwie, następnie dodajemy 200 g ryżu ( najlepiej arborio, ewentualnie paraboliczny). Zalewamy białym winem, aby przekryło ryż, po wchłonięci płynu dodajemy bulion drobiowy lub warzywny. Sekret dobrze przyrządzonego risotto polega na tym, że nie możemy się spieszyć. Bulion dodajemy partiami. Kolejne porcje wywaru dolewamy, jak poprzednia wsiąknie w ziarenka ryżu ( może to potrwać). Gotujemy na wolnym ogniu, pilnując by się nie przypalił. Ryż jest gotowy gdy jest miękki z zewnątrz, ale twardawy w środku.

Pod koniec przygotowywania ryżu ( ok 3 min) dodajemy rozmrożone krewetki ( ok 16 sztuk), świeży szpinak ( ok 250 g), otartą skórkę z cytryny oraz masło. Mieszamy delikatnie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem – ewentualnie – w zależności jak słony był bulion. Całość wykańczamy obfitą ilością świeżego pieprzu oraz posypujemy płatkami parmezanu.